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          陳皮真的越陳越好嗎?

          2021-03-30 15:11:07

          隨著存放時間的增加,陳皮會越發甘、香、醇,價值也更高。陳皮不僅不會發霉腐爛,新皮里的苦、澀、辣味,還會逐漸消失。

          新會陳皮

          所以,陳皮越陳,功效越好。陳放年份不同,效果也有不同。


          買陳皮干什么?我自己家里吃得橘子皮曬干,放上三年五載,不就是陳皮啦!這東西還要花錢買?不買,不買!


          傳統工藝里,認為儲存越久的干橘皮質量越好。但陳皮選用的橘子皮,對其品種、取用時間有一定要求,鮮橘皮需要經過風干、密封儲存、加濕軟化、再次風干、曬干等多個步驟制成陳皮,且往往放置一年以上方可使用,陳化三年以上才能稱之為陳皮。


          自己曬干的橘子皮是不可以稱之為“陳皮”的哦!


          超市、藥房、茶葉鋪,三年,五年,十五年……陳皮品種真不少,怎樣正確挑選呢?


          市面上的流通的陳皮,來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的的成熟果皮。


          陳皮又分為廣陳皮和陳皮兩類,廣陳皮為變種的茶枝柑果皮,主產于廣東新會。醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載:陳皮“今天下以廣中來者為勝”,廣中即新會。一般家庭食用,亦多選用新會陳皮


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